餐饮服务礼仪培训
覆盖预约迎位、点单、上菜、宴会服务与投诉处理，训练前场、传菜、厨房和主管的交接。
适合哪些岗位
餐饮门店、宴会团队、餐厅领班和连锁营运督导。讲师根据企业现行规范和常见业务场景调整演练。
课程大纲
预约与候位
确认人数、需求与排队时间，设置等位更新规则。
点单与服务
练习菜品说明、记录忌口、回查厨房反馈与异常替代选择。
席间与宴会
训练上菜节奏、商务宴请服务、结账和离店送别。
现场补救
处理错单、等待过长与服务争议，按授权升级并完成回访。
课堂实训示例
模拟满桌、两组预约同时到达以及一桌临时告知饮食限制。各组在固定时间内完成分流、备注和厨房确认。
培训交付与验收
- 餐厅迎位话术
- 前后场交接单
- 领班巡场观察表
观察等待信息是否更新时间、忌口是否回查、错单是否告知责任岗与下一次反馈时间。
培训项目设计参考 GB/T 19025—2023《质量管理 能力管理和人员发展指南》。相关岗位情景可结合 GB/T 19012—2019《质量管理 顾客满意 组织投诉处理指南》 和企业现行服务规范。
企业常问
可以兼顾连锁门店和宴会团队吗？
可先统一迎宾、话术和交接动作，再分别用翻台、团体预约和宴请彩排检验各团队的操作。
相关知识
聊聊您的内训需求
告诉我们参训岗位、人数和重点场景。我们据此拟定课程方案，确认后签约实施。